
“東北粘豆包”也叫“年豆包”,顧名思義,就是過年時包的年餑餑。尤其是農家,過去鄉下過年,包豆包可是一年一盼的大事,大人小孩齊上陣。現在農家生活水準提高了,吃的東西也多了,黏豆包在餐桌上也不稀罕了,倒是城裡人越來越偏愛這一口。如今一年四季,黏豆包滿街都是,黃的、黑的、白的,包裝精美,目不暇給。豆包外型大都一樣,關鍵吃起來看口感,蒸熟後,用油煎上,金黃可口,蘸著白糖吃,甜甜糯糯。東北黏豆包,大都是黃米麵做成,餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。我偷懶買了袋裝的豆沙餡,家裡沒有黃米麵俺就用玉米粉和糯米粉混合來代替,味道也很好。豆包的底墊有蘇子葉、玉米葉、高粱葉和白菜葉等。農家最常用的是玉米葉做墊,秋天把玉米葉洗淨一捆捆晾乾備用,玉米葉墊乾爽不粘豆包,一拎一拉豆包就乾乾淨淨落在碗裡了。蘇子葉和高麗菜葉比較薄,一蒸就和豆包形成一體了,不好揭,可與豆包一起食用。 」
成分錶
主料
糯米粉100克
玉米粉100克
佐料
白菜葉適量
豆沙餡適量
食材
酵母1小匙
溫水150克
東北粘豆包的做法步驟

糯米粉和玉米粉混合。

將酵母與水混合放置一會使酵母溶解,倒入麵粉中和成軟硬適中,不沾手的麵團。

將麵團放到溫暖處發酵。

發酵好的麵團分割成8等份。

包入餡料。

滾圓…。

白菜葉洗淨瀝乾水份放入籠子。

將包好的豆包放在高麗菜葉上,蒸籠燒水,水開後將籠子放入鍋中。

中火蒸20分鐘即可(依豆包的大小增減時間)。出鍋後沾白糖食用。