自製雞肉丸

購買後雞肉洗淨。

將雞內肉切成小薄片。

用2個雞蛋清而非雞蛋黃，不小心弄壞了一顆雞蛋黃。

將雞肉加入適量的料酒，以2個雞蛋清、少許鹽、玉米澱粉、及少許水攪拌。

攪拌至這樣既有光澤，又濃稠的狀態。

將鍋中水燒開，再改最小火。

準備一小碗水，左手沾一下水，取適量的雞肉泥，從虎口擠出雞肉丸，右手拿小勺也同樣沾一下水再取下雞肉丸放入鍋中（勺子每次取肉丸都需要沾水，放入適量的鹽，全部將肉泥擠入鍋中慢慢氽熟。

稍開點微火微開氽熟不可大開，時間不宜長，熟了即可。

放入雞精、少許生抽、胡椒粉、放入蔥花即可，湯鮮肉丸嫩（家人說太好吃了，不夠吃。