東北大拉皮

雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細絲；裡肌肉切細絲；胡蘿蔔、黃瓜紫甘藍、黑木耳切細絲、香菜切小段備用。

裡肌肉絲，加料酒、醬油、水澱粉醃製10分鐘；拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用；芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋。

胡蘿蔔絲、木耳絲入沸水汆燙，撈出過涼。

鍋子置火上少許油燒熱，裡肌肉絲炒熟備用。

芝麻醬沿著一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調味。

將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調味料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可。