「桃子醬是從鄉下採摘來的小鮮桃，自己熬的，裡面還保留著大大的桃肉塊，雖然桃醬的顏值差一點，但是總體蛋糕卷的顏值還是不錯的，關鍵是味道很贊呀！”
成分錶
主料
焙食尚原味蛋糕粉60克
雞蛋4個
蛋白用白糖50克
蛋黃用白糖20克
玉米油40克
清水50克
佐料
自製桃子醬適量
桃子醬蛋糕卷的做法步驟
蛋糕材料準備好
玉米油和清水充分混合好後，將四個蛋黃入其中；蛋白入無油無水的打蛋盆中
蛋黃與玉米油清水溶液充分混合好，加入15克白糖，混合後篩入蛋糕粉
攪拌至無乾粉顆粒
用電動打蛋器將蛋白打出粗泡，分三次倒入白糖，白糖分別在打出粗泡、打出細膩泡沫、打出明顯紋路時
提起打蛋器，蛋白呈現較大的彎鉤，此為濕性發泡，做蛋糕卷打到這種程度就可以了
取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻
將混合好的糊倒回蛋白糊盆中
翻拌均勻，成細膩有光澤的蛋糕糊；此時開始預熱烤箱180度
烤盤中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀刮平表面，再端起烤盤，從20公分高的地方向下輕落幾下，震出內部的大氣泡
將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鐘左右，待蛋糕體漲高後再回落與烤盤持平就可以出爐了
出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，迅速將蛋糕體從烤盤中拖出至晾架上，撕開四周的油紙，利於散熱
表面再蓋一張乾淨的油紙，防止水份蒸發過快
要晾乾至溫熱時，可將蛋糕體翻面，撕去下面的油紙，再重新蓋上；蛋糕晾至手溫時，可均勻地將桃子醬鋪抹在表面，尾部可留空白
徒手或利用擀麵棍將蛋糕捲起，再輕輕按壓，使蛋糕間更加貼服
包裹上油紙，兩邊封口，入冰箱冷藏30分鐘以後，再切塊食用
看起來很秀美吧
還能看到大塊的桃子肉
小撇步
1.蛋白打到濕性發泡即可，打到乾性發泡容易使蛋糕體太乾而造成捲卷時裂口；
2. 待手溫時或完全涼後抹果醬，可以在一開始的地方用刀輕劃幾刀，但不要劃斷蛋糕，更好捲起；
3.捲起的蛋糕卷
可以輕輕壓扁，更利於裝上
5.烤製的時間和溫度請視自家的烤箱進行調整。
2. 待手溫時或完全涼後抹果醬，可以在一開始的地方用刀輕劃幾刀，但不要劃斷蛋糕，更好捲起；
3.捲起的蛋糕卷
可以輕輕壓扁，更利於裝上
5.烤製的時間和溫度請視自家的烤箱進行調整。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
