「這次的雞塊加入了蝦仁，營養更豐富，味道也更好，做法也非常簡單，只要根據材料比例來做肯定可以成功，我建議你們家裡買一個稱這樣就不容易錯。如果你是一個新手看到做法，自己都是瞎估摸，那就很容易出錯，用稱計算克數，按照步驟做，基本上不會失敗如果沒有蝦仁也可以全部用雞肉來做，我這裡用機器打上勁，你可以用麵包機打，這樣就不用自己去攪拌了，如果沒有機器那就用兩根筷子放在杯子裡一直攪拌到上勁做吃的也是個體力活啊！
成分錶
主料
雞肉160g
蝦仁80g
雞蛋清15g
佐料
油12g
澱粉12g
麵粉適量（麵包糠或雞蛋）
上校雞塊的做法步驟
雞肉跟蝦子檸檬醃漬去腥，蝦仁開背去蝦線
雞肉、蝦仁剁成末備用
加入雞蛋清15g澱粉12g油12g
用麵包機攪拌，一直到上勁，抱團看一下這個狀態，也可以用筷子攪拌
準備一張油紙或保鮮膜，把雞肉泥拿出來
整形成這樣的長方形，稍微有點厚度，自己把握一下
冷凍幾小時，拿出來放十分鐘左右用刀切塊，拿出來馬上切可能切不動，放太久就變軟了，就沒有型了，所以不能太久
打一顆蛋準備一些麵粉或是麵包糠，雞塊沾一下蛋液裹上麵粉
不吃的話放在便當裡冷凍保存，
鍋子裡放一點油，雞塊兩面煎金黃色
鍋裡加一點水稍微煮一下燒乾就熟了，沾麵包糠也可以用烤箱烤，麵粉的話還是煎比較好
小撇步
1.材料要稱量準確。
2.鍋裡煎不要溫度太高，小火慢煎，表面凝固再加水。
3.不煎也可以烤箱烤大概175度15分鐘，自己把握時間。
2.鍋裡煎不要溫度太高，小火慢煎，表面凝固再加水。
3.不煎也可以烤箱烤大概175度15分鐘，自己把握時間。
使用的廚具：平底鍋
