「春捲是將麵團攤成薄皮，內包餡料，能蕎能素，鹹甜俱可，捲成筒狀，用旺火炸至金黃。是春節前後的應市傳統名菜，喻有迎春之意，它色澤美觀、酥脆上口，味道鮮美，是春節宴會不可少的時令佳餚不可少的時令佳餚。」
成分錶
主料
雞蛋適量
餃子皮適量
佐料
綠豆芽適量
粉條適量
食材
水澱粉適量
鹽適量
三絲春捲的做法步驟
材料：綠豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、餃子皮、水澱粉調味：鹽。
將綠豆芽掐頭去尾洗淨；粉條溫水浸泡至軟撈切碎；韭菜摘洗乾淨切碎；雞蛋打散攤成蛋皮切碎。
將所有菜餚放入鍋中加少許鹽略炒，盛出待冷卻備用。
將餃子皮擀成薄片，放上炒好的餡料。
先捲起一邊，再將兩邊向中間折起，捲向另一邊形成長扁圓形的小包，用水澱粉收口。
包成春捲，排入盤子。
鍋子置火上油燒至7成熱，轉中火將包好的春捲逐一放入。
炸至表面呈金黃色撈出，瀝油裝盤。
小撇步
使用的廚具：平底鍋
