8寸戚風蛋糕

將蛋黃、蛋白分離分別裝在兩個無油無水的盆子中

將15克白糖加到蛋黃中，攪拌均勻

加入35克玉米油，攪拌均勻（很多配方都寫著分三次加入油，我覺著一次和三次沒什麼區別，攪勻了就行）

加入35克牛奶攪拌均勻

篩入低粉和玉米澱粉

依不規則方向攪拌均勻，拌倒不能有乾麵粉哦，拌好後放倒一旁備用

蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖繼續打發

打到成細膩的肥皂泡時，在加入20克糖，繼續打發

打到濕性發泡，在加入剩下的15克糖繼續打發

打到蛋白可以拉出小三角，基本上就打發好了

取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻（注意不要畫圈攪拌，以免消泡）

將拌好的蛋糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻

將拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大氣泡震破

放入預熱好的烤箱，上下火，中下層，130度烤40分鐘，轉155度再烤20分鐘

出爐後用力震動一下

馬上倒扣到考網上，自然冷卻後脫模

脫模了，還不錯吧

造個型

很細膩哦

再來一張