蝦仁炒馬蹄

原料，選用青蝦仁或泰國河蝦仁，不建議自己手剝，一般情況下自己手剝蝦仁沒經驗的煮婦基本上是做不好的，所以也別相信什麼菜譜裡說手剝蝦仁怎麼鮮美，怎麼好吃，做過的人自己知道。選用的泰國河蝦仁或是青蝦仁沒有烹調基礎的人都能保證蝦仁的彈脆口感，很好用。

馬蹄切片後修整圓型，藕片水浸泡去掉澱粉，炸一下。

溫油下鍋炒蝦仁，不可大火，一下收縮蝦仁就不好吃了。

放入馬蹄片

加入藕片繼續翻炒，也可以不加藕片最後放。調味就是一點鹽，味精和糖，鹹味不可重，吃蝦子的鮮甜即可。最後撒點石榴點綴一下。

再來一張成品圖，擺盤需要稍微整理一下，讓馬蹄和藕片錯落，均勻的擺放，這樣會比較好看。