黑加侖蛋糕卷

果乾加入紅酒。

中火微波1分鐘。

將雞蛋的蛋白蛋黃分開。

牛奶加玉米油，手動打蛋器攪拌均勻。

將牛奶和玉米油的混合液體倒入蛋黃。

再加入細砂糖20克，手動打蛋器攪拌均勻。

篩入低筋麵粉。

用手動打蛋器攪拌成糊狀。

稱出細砂糖60克，分三次加入蛋白。

用電動打蛋器將蛋白攪打至9分發，提起打蛋頭，蛋白呈現微微彎曲的狀態。

將三分之一打發蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻。

再倒回剩下的三分之二打發蛋白。

翻拌均勻，切忌攪拌。

28公分見方烤盤，鋪油布或油紙。

擺上酒漬黑加侖果乾。

倒入蛋糕糊。

用刮刀刮平。

入烤箱前輕輕磕幾下，震去大氣泡。

烤箱160度預熱，上下火，中層，烤製30分鐘左右。

之後關掉下火，再烤五、六分鐘即可

倒扣在曬網上，撕去油布或油紙，晾乾至不燙手。

將鮮奶油35克，電動攪打至七八分送。

案板舖一張乾淨油紙，將果乾面朝下放置。

抹上打發的鮮奶油。

借助擀麵杖，連同油紙一起將蛋糕坯捲起。

將油紙捲好，放入冰箱冷藏1小時以上定型。

取出切塊兒即可。