“這道菜和平時的萵筍是不一樣的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那麼咸,拌上香菜和香油口感很好,特別爽口。”
成分錶
主料
萵筍3根
佐料
香菜適量
食材
鹽適量
香油適量
大蒜適量
糖適量
辣椒油適量
萵筍鮮榨菜的做法步驟
準備材料。
將萵筍削去外皮。
將萵筍切片，厚度1公分。
將切好的萵筍放鹽醃製，醃製半小時攪拌一次。 （鹽稍微多放一些）
用手來回抓，這樣可以殺出更多水分。
萵筍變軟後用紗布包起來擠出水分。
擠出水分後用重物壓在紗布袋子上，壓10小時。
壓好的萵筍，這時就是榨菜了。
香菜切段備用。
取一碗調味醬，香油、蒜末、辣椒油、鹽、糖攪拌。
將碗汁加進壓好的萵筍裡攪拌均勻。
最後放香菜攪拌。
小撇步
1用鹽醃萵筍，夏天鹽可以少放一點，冬天多放一些。
2香菜一定要最後放，用料汁拌勻萵筍後再放香菜。
3用重物壓制要10小時以上，一般可以第一天做第二天吃。
2香菜一定要最後放，用料汁拌勻萵筍後再放香菜。
3用重物壓制要10小時以上，一般可以第一天做第二天吃。
使用的廚具：炒鍋
