「梅花肉也叫梅頭肉、豬頸肉，各地的叫法不同，這塊肉肥瘦相間，非常軟嫩，一般會用這塊肉做烤肉、煎肉，梅花肉用鹽水醃漬入味後，煎烤後的梅花肉軟嫩多汁，空口吃就已經非常好吃，搭配一點西紅柿醬起到解膩的作用；」
成分錶
主料
梅花肉400克
佐料
西紅柿一個
香菜一棵
大蒜2瓣
橄欖油一大匙
鹽12克
黑胡椒碎適量
檸檬半個
嫩煎梅花肉的做法步驟
買回的梅花肉切成1~2公分的厚度，400克梅花肉切了4片
梅花肉裝入保鮮盒中，放入清水淹過肉，放鹽10克，蓋好蓋子放入冰箱冷藏過夜
第二天取出醃漬的梅花肉，控掉水分
用廚房紙沾掉肉上的水分
東菱機牛排接通電源，採用豬排功能，依啟動開始預熱
預熱到位後，有提示音提醒，打開蓋子，在煎鍋上刷一點橄欖油，一點點即可
梅花肉平放在煎盤上，合上蓋子，牛排機自動開始
操作面板顯示五成熟時，打開看看，給肉翻一下面（純粹屬下意識，完全不必翻面）調整一下位置
關上蓋子繼續，直到操作面板顯示全熟的狀態
打開牛排機蓋子，立刻取下肉
迅速切開一塊，梅花肉真的是軟嫩多汁，沒有一點點發柴發硬的口感，鹹淡口感恰到好處
番茄洗淨切小丁，加入切碎的香菜、蒜泥、檸檬汁、橄欖油、2克鹽拌勻，即成莎莎醬
吃的時候配上莎莎醬，香而不膩
小撇步
浸泡豬肉的鹽水濃度為3.5%，100克水放3.5克鹽，我用了300克水，放了10克鹽，浸泡的時間12個小時左右；在煎的過程中很少出湯汁，但是務必在牛排機的下方放一個接汁盒，另外一定要放在油煙機下面使用；
使用的廚具：其他
