「雖然不是四川人，卻也喜歡麻麻辣辣的口感，非吃的一嘴皮子顫抖才覺得過癮。有一陣子迷戀花椒，於是發揮了我不怕麻煩朋友的精神，託人從四川寄來新鮮的花椒，先是一鍋麻辣雞，再是一鍋麻辣牛蛙，吃到現在的口味，沒到這個味道。
成分錶
主料
牛蛙3只
佐料
啤酒100ml
蒜米適量
小米椒適量
花椒適量
小蔥適量
食材
郫縣豆瓣醬適量
醬油適量
胡椒粉適量
鹽適量
味精少許
黃癤牛蛙的做法步驟
材料備齊。牛蛙可以在市場就處理好。
蒜米拍開，小蔥白色部分切出小段。因為用的幾味調味料都是去腥提香的，薑用不用都可以。
炒鍋放油加熱，然後加入蒜米、花椒、青蔥根段、煸出香味來，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
接著放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹調時間不宜過長。
一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入適量醬油、鹽、少許胡椒粉和小米椒，蓋鍋蓋大火癤制不超過5分鐘。最後加入少許味精，和小蔥，收湯汁的量就依據個人喜歡啦。
小撇步
1.啤酒不但去腥還可以讓牛蛙味道更鮮美，不需要加水，湯汁也更香。
2.試過很多次，覺得用啤酒做的菜適合加少許味精。
3.不喜歡吃到花椒的，可以先用花椒燒過油，把花椒撈出。
2.試過很多次，覺得用啤酒做的菜適合加少許味精。
3.不喜歡吃到花椒的，可以先用花椒燒過油，把花椒撈出。
使用的廚具：炒鍋
