「台式烤腸和東北常見的紅腸、南方的臘腸製作方法不同；很多人到台灣旅遊、都會覺得路邊的烤腸好好吃，但自己買回家後、深怕煮不熟，總是一不小心就把台灣烤腸給煮糊了。今天介紹的這個方法「0失敗」；每到過年前，以前的師妹卻再找一次。
成分錶
主料
台灣香腸適量
清水適量
油適量
佐料
青蒜或大蒜適量
台式烤腸的做法步驟
用牙籤將台灣烤腸上白色的油脂部分都戳過一遍。
平底鍋或煎鍋內，先放入清水、再放入等量的油。
放入烤腸後、蓋上鍋蓋，開中火。
由於鍋內溫度上升後、烤腸本身的油脂會從剛剛戳的洞流出，與鍋內的油水混合、發生油爆，所以一定要蓋著鍋蓋。
待油爆聲轉小、即可打開鍋蓋，將烤腸翻面，並續煎至鍋內的水收乾即可。
剛出鍋的烤腸很燙，可放在廚房紙巾上吸油。
烤腸略降溫後、即可切片。
吃的時候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。
小撇步
1.先用牙籤將台灣烤腸上白色的油脂部分都戳過、可讓烤腸本身的油脂在加溫過程中流出，減少肥膩感。
2.鍋裡一定先加水、後加油。我的習慣，如果煎2根烤腸，就放1大匙水、1大匙油；4根烤腸，就放2大匙水、2大匙油，以此類推。
2.鍋裡一定先加水、後加油。我的習慣，如果煎2根烤腸，就放1大匙水、1大匙油；4根烤腸，就放2大匙水、2大匙油，以此類推。
使用的廚具：平底鍋
