成分錶
主料
黃山臭鱂魚1條（淨膛）
佐料
五花肉丁30克
蒜子10個
乾朝天椒5個
生薑5克
小香蔥4棵
老抽1匙
生抽2匙
黃酒3匙
安徽菜籽油40克
白糖1匙
胡椒粉3克
米醋2匙
黃山臭鱂魚的做法步驟
1
臭鱂魚淨膛後1斤重解凍沖洗即可，從肚子處徹底劈開
2
開火，加菜籽油，加五花肉丁，炒香，加入10粒蒜子蒜子一切兩段，加入紅乾辣椒和薑絲，稍微翻炒
3
將魚背朝上肚子朝下扣在鍋裡，放入醬油，生抽，黃酒，白糖，米醋，胡椒粉少許，雞精，加入500到600毫升冷水。大氣悶煮10分鐘
4
魚盛出來，湯留鍋裡，將小香蔥蔥段放鍋裡，稍微翻炒，一起盛出來蓋在魚上4根小香蔥
小撇步
此菜不能再另外加鹽，朝天椒數量依自己的口味來就行。悶煮時間不可太長，10分鐘大火足以
使用的廚具：炒鍋
