「北海道吐司—每個烘焙愛好者都不會錯過的一款吐司，鬆軟醇香，回味無窮。雖然使用的直接法，柔軟程度也不會令人失望。方子參照薄灰，謝謝分享！”
成分錶
主料
高筋麵粉270克
低筋麵粉30克
奶粉15克
牛奶100克
鮮奶油80克
蛋白35克
佐料
糖40克
鹽5克
乾酵母5克
北海道吐司的做法步驟
所有材料在盆中混合均勻攪拌成團無乾粉。
放入麵包機，兩個和麵程序共40分鐘，麵團揉至完全擴展階段。麵團克輕鬆拉出手套膜。
取出麵包桶，蓋濕布發酵至麵團體積兩倍大。
取出麵團，撒乾粉防黏。搓揉麵團，完全排氣，將麵團三等分，滾圓鬆弛10分鐘。
將麵團壓扁，擀成橢圓形。
如圖，上下分別向中間折疊。鬆弛5分鐘。
繼續將麵捲擀薄擀長，壓薄底邊，寬度與土司盒等寬，收口向上。
從上向下捲起來、捲緊，收口捏緊。
做好三個面卷，並排擺在土司盒中，蓋濕布二次發酵。
吐司發酵至土司盒九分滿。
圖示表面均勻刷一層全蛋液。
烤箱180度預熱，蓋好盒蓋，送入烤箱下層，上下火烤約35分鐘。
取出吐司盒，摔兩下。立即將吐司取出，放在烤網上，徹底將吐司放涼再切片。
成品圖。
小撇步
1.烤箱溫度及時間依自家烤箱狀況調整。
2.麵粉的吸水率不同，液體材料預留10克左右調整。
3.夏季氣溫高，最好使用冰的液體材料，打開麵包機的蓋子揉麵。
4.原配方使用全蛋液，我有剩餘蛋白，所有使用了蛋白液。
5.麵團加入鮮奶油量較大，沒有添加奶油。
2.麵粉的吸水率不同，液體材料預留10克左右調整。
3.夏季氣溫高，最好使用冰的液體材料，打開麵包機的蓋子揉麵。
4.原配方使用全蛋液，我有剩餘蛋白，所有使用了蛋白液。
5.麵團加入鮮奶油量較大，沒有添加奶油。
使用的廚具：麵包機、電烤箱
