雞蛋乾拌黃瓜

「每到節日，總是大魚大肉的，雖然好吃，卻有點膩，拌個涼菜清清胃口吧！今天這道菜的主角是雞蛋乾，超市豆製品櫃檯有售；黃瓜爽口，顏色也清爽，與雞蛋乾相拌，相得益彰。”

成分錶

主料

雞蛋乾1包

小黃瓜1根

佐料

鹽少許

調味料

白砂糖1小匙

核桃油1大匙

禾然有機糙米醋1大匙

味達美臻品蠔油1大勺

拌工藝

準備好所有食材和調味品。

雞蛋乾切成粗絲。

黃瓜也切成粗絲。

黃瓜絲用少許鹽抓捏一下醃製10分鐘，用涼開水或純水清洗一下鹽份，擠乾水分。

調個醬汁：1大匙核桃油，1大匙有機糙米醋，1大匙蠔油，1小匙白砂糖。

攪拌到水油乳化，醬汁濃稠，看不到明顯的油花。

雞蛋乾絲和黃瓜絲拌勻裝盤，淋上調好的醬汁，完工！

爽口鮮香，化膩開胃！

①調味品的用量請依照自己的口味調整。

②這個味汁適合大部分素拌菜。

③油可選用適合涼拌的品種，如橄欖油、亞麻仁油等。

使用的廚具：其他