“買的冰皮預拌粉，做這個冰皮月餅很省事。”
成分錶
主料
預拌粉100g
85度熱水100g
紫山藥1塊
佐料
煉乳1匙
調味料
蔗糖糖漿適量
紫山藥冰皮月餅的做法步驟
山藥洗淨下鍋煮熟。
放涼，去皮。
取內瓤。
碾碎，我喜歡有顆粒感的，不喜歡有顆粒的，用料理機打碎。
取煉乳。
放糖漿。
攪拌均勻。
鍋子燒熱，放糯米粉。
不停晃。
把糯米粉炒熟。
盛出來。
放紫山藥餡翻炒。
炒至變色即可。
取預拌粉。
取100克。
燒開水，放至85度。
直接放入預拌粉裡，粉和水的比例是1:1。
拌勻至沒有乾粉。
案板放熟糯米粉，放麵團。
反覆揉搓只細膩光滑沒有顆粒。
取一塊，捏成圓餅，包上餡料。
收口，放模具裡壓實。
裝盤。
成品。
小撇步
使用的廚具：不沾鍋、煮鍋
