鮮香牛腩

牛腩肉反覆洗淨，多次重複換水（泡出血水。

將牛腩切成小方塊。

鍋中放入水，涼水下入牛肉、加適量的料酒，煮至熟。

將牛肉塊撈出（湯倒掉。

鍋中加適量的食用油，加入香料大料、桂皮、花椒（煸出香味，將料渣撈出倒掉。

將牛肉塊倒入料油中翻炒，加入開水，再加入調味白芷、草果、陳皮絲、薑片、紅燒醬油煮10分鐘。

將炒鍋中的牛肉倒入壓力鍋中，加入適量的食用鹽壓20分鐘。

汆好的牛腩肉鮮香撲鼻，肉質鮮嫩、有肉有筋、百吃不厭。