「椿芽，是香椿樹的嫩芽，在春暖花開的時候，帶著春的氣息走上老百姓的餐桌。每年椿芽上市了，都要買來，或炒雞蛋，或拌涼菜，有時候也會加在麵條裡提香。椿芽便宜時，也會多買一點，也會加點鹹菜，別花。吃椿芽，似乎不能成其為真正的春天。
成分錶
主料
香椿100克
雞蛋4個
佐料
鹽1-1.5克
雞精少許
花生油適量
香椿雞蛋的做法步驟
香椿摘嫩尖，洗淨
將香椿切碎。
取雞蛋四個。放入鹽、雞精。
用筷子順方向打散至起泡。
加入切好的香椿。
繼續順方向攪拌。
鍋中放入適量花生油。燒至8、9成熱。
倒入蛋液。先將一面煎凝固，金黃。
再翻面將另一面煎好。
用鍋鏟將雞蛋攪成小塊。裝盤即可。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
