鮮蝦海鮮麵

蝦子去掉蝦線，去殼，殼和蝦仁分開放。

蝦仁洗淨加一匙鹽倒一匙油攪拌均勻。靜置15分。

鍋中燒好開水。然後倒入蝦殼蝦頭，過水變紅後迅速撈出，為的是去除泥腥味。

拿擀麵棍把蝦殼搗碎。

鍋中燒油（油要均勻覆蓋鍋面）。放入兩片薑，放入打好的蝦殼（鋪滿鍋面，讓蝦殼與鍋子充分接觸），用小火煎出紅油，煎炸到兩邊都酥脆。

然後鍋中延邊倒入少量料酒，倒入100度開水讓蝦頭的味道瞬間釋放，大火煮15-20分鐘，然後下入適量的鹽和半大勺魚露調味，加入味精。

大蝦煮熟，鹼水面或拉麵煮熟，青菜燙熟。拿一個麵碗將他們放好，澆入剛才的海鮮湯底。一碗鮮蝦海鮮麵。