
「茄子也會吃出不一樣的感覺,琉璃茄子大人小孩都愛吃。有孩子的可以做一下,外焦裡嫩,香甜可口。」
成分錶
主料
茄子1個
佐料
白糖適量
雞蛋1個
熟芝麻適量
玉米澱粉適量
麵粉適量
調味料
花生油適量
琉璃茄子的做法步驟

茄子洗乾淨去皮。

切成厚一點的片。

切成條。

再切成小塊。

準備輔料。

取一大碗,雞蛋倒進去加一球花生油。

攪拌均勻。

切好的茄子塊放進去加適量玉米澱粉和麵粉用手抓拌均勻。

使每塊茄子都黏上麵粉。

鍋中倒油,筷子放進油裡面四周有小泡時將茄子放進去。

炸至茄子塊全身金黃撈出控油。

鍋中留少許油,白糖倒進去。

小火用湯匙不停的攪拌。

白糖熬成焦糖色。

炸好的茄子塊放進去晃動不沾鍋,使每塊茄子都黏上糖色。

最後將熟芝麻放進去晃動不沾鍋,使每塊茄子都黏上白芝麻。

關火裝盤。

成品圖。
小撇步
茄子放進去後不要用筷子和鏟子攪動,不然就會把茄子戳破。
使用的廚具:不沾鍋