「上海烤菜選用上海地區的矮腳青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和濃油赤醬的顏色，很有食慾的，是冬天上海人常吃的菜餚，冷熱都可，食用時上面淋上麻油，足以勾起食慾。”
成分錶
主料
青菜適量
佐料
油適量
鹽適量
糖適量
生抽適量
老抽適量
香醋適量
麻油適量
上海烤菜的做法步驟
青菜。
清洗後切長條，小菜切四，大菜切六到八條，有菜梗和菜葉。
下鍋油煸一下，加水煮。
加糖，醋，鹽，老抽煮，最後加生抽。
裝盤後淋麻油。
小撇步
先加老抽上色。後加生抽提鮮。
使用的廚具：炒鍋
