「 蛋黃芋頭芋頭控一定要試一下特別愛吃芋頭，各式的芋頭菜不用說了，就是最簡單的蒸，也特別喜歡。芋頭燒肉類的菜個個都是經典，不必多說了。讓芋頭以另一種形像出現在餐桌上，也挺招人喜歡的。”
成分錶
主料
芋頭適量
熟鹹蛋黃適量
佐料
蔥適量
澱粉適量
食材
生抽適量
烹調油適量
蛋黃芋頭的做法步驟
芋頭洗淨後放蒸上蒸熟。
稍涼後剝皮。
切成滾刀塊。
調一碗澱粉水。
熟蛋黃，如果買那種生的鹹蛋黃，可以放一點料酒跟芋頭一起蒸熟。
將蛋黃壓碎。
炒鍋倒油，炒香蔥碎。
下入蛋黃碎小火炒到出泡。淋一點生抽。
淋入澱粉水。用打蛋器攪打均勻。如果想蛋黃特別細膩，可以用手提式攪拌器打一下。
倒入芋頭塊小火至芋頭熱透，裹均勻蛋黃糊即可
小撇步
如果想讓芋頭塊特別整齊好看，可以先切後蒸。
澱粉水不要太稠，澱粉和水的比例依1：10調整即可。
如果感覺蛋黃的鹹度不夠，可以少加些鹽進去。
澱粉水不要太稠，澱粉和水的比例依1：10調整即可。
如果感覺蛋黃的鹹度不夠，可以少加些鹽進去。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
