「根據研究，茶湯中的單寧酸能解渴、除膩、消脂和殺菌。經常使用電腦的上班族或孕婦最好經常食用這道菜，可抑制癌細胞、抗氧化、抵制放射源和有害物質對身體的侵害。”
成分錶
主料
大蝦仁適量
佐料
龍井茶葉適量
生粉適量
雞蛋清適量
食材
蔥適量
薑適量
蒜適量
稻米油適量
鹽適量
料酒適量
蒸魚豉油適量
芝麻油適量
龍井蝦仁的做法步驟
準備材料。
準備調味料。
蝦仁先用清水沖洗數遍，切開背部去蝦線。
放在盤中加入鹽料酒和蛋白抓勻先醃10分鐘。
然後加入生粉用手抓勻上漿。
鍋中倒入5大匙油，加入蔥薑蒜末炒香。
將蝦仁倒入過油，蝦子成彎曲狀盛出。
龍井茶葉用沸水泡1分鐘。
將茶水和茶葉分開。
鍋中留底油，倒入蝦仁翻炒，加入適量茶水。
加入1匙蒸魚豉油和料酒。
再倒入茶葉翻炒，水澱粉勾芡出鍋，淋上香油即可。
成品。 。 。
小撇步
PS:
1.蝦仁用鹽抓拌一下，促進蝦肉脫水，除了調味之外，也可讓蝦仁變得較結實、有彈性。
2.鮮蝦仁剝好後，要放入清水中沖洗數遍，以使炒熟的蝦仁色澤發白，呈白玉色。
3.龍井不可久泡，會失去茶葉本身的清香，做成龍井蝦仁後，茶葉會淡而無味，不可口。
4.要讓蝦仁鮮嫩彈牙，除了加入蛋白生粉醃製外，過油滑炒的時間也不宜過長，否則蝦仁會過老。
5.蒸魚豉油是為了增色提味，如果之前醃製時鹽放多了，就不要加了，不然太鹹了。
1.蝦仁用鹽抓拌一下，促進蝦肉脫水，除了調味之外，也可讓蝦仁變得較結實、有彈性。
2.鮮蝦仁剝好後，要放入清水中沖洗數遍，以使炒熟的蝦仁色澤發白，呈白玉色。
3.龍井不可久泡，會失去茶葉本身的清香，做成龍井蝦仁後，茶葉會淡而無味，不可口。
4.要讓蝦仁鮮嫩彈牙，除了加入蛋白生粉醃製外，過油滑炒的時間也不宜過長，否則蝦仁會過老。
5.蒸魚豉油是為了增色提味，如果之前醃製時鹽放多了，就不要加了，不然太鹹了。
使用的廚具：炒鍋
