鮮肉大湯圓

將肉剁成肉餡，加入所有調味料攪拌後加1匙豬油1匙香油（芝麻油）攪拌均勻。

加水用三根筷子順一個方向攪至肉餡上勁（肉餡顏色發白、有拉絲的感覺），這一步比較重要，肉餡攪上勁了煮熟後就是一個小肉圓吃起來Ｑ彈，不會散。

生薑剁成薑末，香蔥切碎，加入肉餡拌勻。

將拌好的肉餡搓成18克左右的一個小球（這些肉餡能做26個），放進冰箱冷凍室凍硬。

熬一鍋米粥，水要多，熬到米湯黏稠，用米湯拌糯米粉做出來的湯圓香糯可口晶瑩剔透。

將熱米湯澆進糯米粉中，同時用筷子攪成絮狀。

倒點油拌勻。

揉成不沾手的糯米粉團。

糯米粉團分成26等份，每個約35克。小麵團搓圓，按一坑。

包一個肉餡，用右手的虎口往上推麵團，慢慢收攏。

封口搓圓，大大白白的鮮肉湯圓就包好。

鍋裡放水燒開，將湯圓下進去蓋上鍋蓋中小火煮，再次沸騰了加一些冷水蓋上鍋蓋繼續煮開，再次沸騰了加一些冷水蓋上鍋蓋繼續煮開，再次沸騰了加一些冷水蓋上鍋蓋繼續煮開，我是這樣加了三次。

一咬開，高湯都流出來了！