「 北方人愛餃子，我們愛湯圓。都說冬至大過年，要吃餃子，可我們過年過節、擺宴請客都要吃湯圓。據說湯圓是在明朝的浙江寧波興起的，寧波湯圓至今都非常有名，最經典的要數芝麻湯圓了。 以前的婦女似乎都會做湯圓，我媽、我婆婆、我嫂子都會，我是近幾年才學會的。我喜歡水煮湯圓，還要喝煮湯圓的湯。
成分錶
主料
速凍豆沙湯圓6個
速凍血糯米芝麻湯圓6個
佐料
麵包糠適量
紅糖2大匙
食用油半鍋
脆皮湯圓的做法步驟
準備速凍湯圓，無須解凍。
準備麵包糠，倒入碗中。
煮一鍋開水，下入湯圓，用漏杓沿鍋底推一下防沾鍋，蓋蓋煮開，加一大碗涼水，再煮到湯圓浮起，再煮半分鐘左右，撈起。
煮熟的湯圓放入麵包糠中滾一滾，裹滿麵包糠。
半鍋油加熱至160~170℃，溫度不要太低。
下裹好麵包糠的湯圓，炸到脆皮即可，不要炸太長時間，否則會爆。
紅糖加2大匙水煮到如圖大泡泡狀，煮成紅糖糖漿。
試著練習擺盤：用毛刷沾糖漿在白盤子上畫一道寬直線，錯落擺放雙色湯圓，再用糖漿擠上大小漸變的圓點。
最後篩上紅糖粉。不過我覺得最後一步沒有我想像中的好看，可篩都篩上了，拿不掉了，就這樣吧。
小撇步
1.我用的湯圓是甜餡的，本來就是熟的，所以只要湯圓煮到浮起，基本上就是熟了，何況後續還要高溫油炸。但如果是鮮肉湯圓，則要煮久點。
2.炸湯圓的油溫可以高一些，時間可以短一些，目的是炸出脆皮，高油溫可以令食物吃油更少。炸的時間不要太長，不但內餡會爆，糯米皮也會爆，小心燙傷。
3.紅糖糖漿的靈感來自紅糖糍粑，不放也沒事，事實上本來就是甜餡，用些帶酸味的醬汁會更好。
4.擺盤真是大學問，還好好研究。
2.炸湯圓的油溫可以高一些，時間可以短一些，目的是炸出脆皮，高油溫可以令食物吃油更少。炸的時間不要太長，不但內餡會爆，糯米皮也會爆，小心燙傷。
3.紅糖糖漿的靈感來自紅糖糍粑，不放也沒事，事實上本來就是甜餡，用些帶酸味的醬汁會更好。
4.擺盤真是大學問，還好好研究。
使用的廚具：其他
