成分錶
主料
茄子1個
肉末100克
生抽1匙
澱粉1匙
佐料
食用油2匙
郫縣豆瓣醬1匙
蔥花適量
蒜蓉適量
小米椒圈適量
調醬汁：
生抽1匙
蠔油1勺
香醋1匙
白糖1匙
澱粉1匙
清水2匙
魚香肉末茄子煲的做法步驟
茄子洗淨後切條放入盆中撒入食鹽醃岀水分。
肉末加入生抽、澱粉抓拌均勻醃10分鐘。
擠出茄子的水分去除青澀味。
準備蔥花，小米椒圈，蒜蓉，郫縣豆瓣醬剁碎。
起鍋燒油下入茄子慢慢煎軟。
煎至兩面金黃盛起備用。
另起鍋子燒油倒入肉末翻炒。
下入蔥花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入茄子翻炒。
倒入調好的醬汁（生抽、蠔油、香醋和澱粉加水所調成）。
將食材轉入砂鍋燉煮5分鐘。
關火前撒上蔥花即可。
小撇步
使用的廚具：平底鍋
