「香辣炒米粉，最受歡迎的宵夜。在宵夜的檔，每天最多人排隊買的是炒米粉。採用南方的米粉、瘦肉末、香蔥、辣椒乾炒，香辣好吃，葷素搭配，營養均勻，還快手好吃。米粉，是南方地區非常流行的美食。
成分錶
主料
米粉200克
豬瘦肉150公克
佐料
花生油6ml
鹽3克
蔥20克
醬油2ml
乾辣椒3個
青辣椒1個
香辣炒米粉的做法步驟
準備食材：豬瘦肉洗淨剁碎，米粉、香蔥、乾辣椒、青辣椒等食材；
米粉用清水浸泡至軟；
熱鍋，倒油，放入乾辣椒、青辣椒，爆炒；
加入肉末翻炒，要不斷翻炒，肉末才不結塊，粒粒分明。
把肉末、辣椒炒至六成熟；
瀝乾水的米粉倒入，翻炒；
放醬油、翻炒至吸收；
放鹽、香蔥炒均即可
小撇步
1.米粉一定要泡軟，可以用溫水縮短浸泡時間；
2.肉末要剁碎，爆炒的時候要不斷翻炒，不結塊；
3.辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。
2.肉末要剁碎，爆炒的時候要不斷翻炒，不結塊；
3.辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。
使用的廚具：炒鍋
