香蔥肉鬆蛋糕卷

40克牛奶+40克玉米油。

攪拌至乳化。

篩入40克低筋麵粉。

劃Z字形攪拌至無乾粉。

加入4個蛋黃。

再次劃Z字攪拌均勻。

成流動的麵糊，蛋黃糊就好了。

4個蛋白+40克白砂糖+3克檸檬汁，打發蛋白。

蛋白打發至中性發泡。

提起打蛋器有一個大彎鉤，不抖動，蛋白霜就好了。

取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻不要畫圈攪拌喔。

再全部倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻，同樣是不要劃圈攪拌，以免消泡。

蛋糕糊就好了。

20cm高處倒入模具中墊油紙，震平。

灑上香蔥碎和肉鬆，香蔥提前加一點點油拌一下。

放入預熱好的烤箱。

150度，中層，烤30分鐘時間和溫度依自家烤箱可以適當調整。

時間結束後，出爐，震一下，震出熱汽，晾乾至溫熱。

倒扣，撕掉油紙，抹是薩拉醬。

灑上肉鬆。

捲起，放入冰箱冷藏室，定型30分鐘再切塊即可。

鬆軟不甜膩。

超好吃。

來一塊哦。