酒糟雞

酒糟就是釀製青紅酒剩下的酒糟，當地市場都有賣這個。

準備食材。土雞半隻切成塊，可汆燙水也可以不焯。

把每塊雞肉均勻的抹上酒糟，放冰箱醃製一晚。

熱鍋倒少量油，下薑煸炒出香味。

中小火下雞肉翻炒，火不能太大，不然酒糟很容易糊。這一步也可以把酒糟洗掉再下鍋炒，這樣雞湯看著比較清爽。

雞肉炒出香味後加入清水，沒過雞肉就可以，再放一個蔥結。蓋上蓋子，大火燒開。

燒開後，撇去浮沫和油脂。中小火慢熬十分鐘。時間看個人，喜歡肉爛一點可以多煮一會兒。我喜歡硬一點，雞皮脆脆的，很好吃，有嚼勁。

煮好後加點鹽調味，先把雞肉裝盆。

再把雞湯中的酒糟過濾掉。

嗯，最後是這樣，紅彤彤的雞湯是不是很有食慾？

這個雞湯非常好喝，但是比較熱，喝多了容易上火！還有就是喝完不能開車！這個酒糟雞的做法不知道正不正宗，我家裡都是這樣做😄