香菇油菜

油菜和香菇準備好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇傘。

油菜一劈兩半。

燒一鍋水，水開後放幾滴油和少許鹽，將油菜汆燙變色即撈出，沖涼水可保持油菜脆、綠。

油菜擺盤，根部朝外，葉子擺在中間，呈花狀。

蠔油10克，醬油15克，清水100克，蔥花、白糖入鍋中，香菇也入鍋中，大火燒開後轉小火，蓋蓋子，燜軟香菇。

香菇完全熟透，收汁，將香菇夾出擺在油菜葉上。

用50克水把澱粉和鹽混合均勻，入淨鍋中，小火熬煮，用湯匙順時針輕輕推動，直到澱粉糊完全透明。

將澱粉糊淋在油菜上即可，一盤無油少鹽的清香素菜可以完美端上桌了。