風乾鹽焗雞

雞宰殺後洗乾淨，劈開兩半，斬去雞爪和脖子，噴上高度酒。今年買了四隻雞，一半鹽焗，一半醬油味。

用水果竹籤給雞肉厚的地方戳上幾戳，方便入味後期曬的時候也好乾得快！依照鹽焗粉的說明，放入適量鹽焗粉，抹勻。醃一天。醃的時候可以翻開方便入味，天氣冷，室溫放就可以了不用放冰箱。我做的時候天氣預報四、五度，放陽台的，實際溫度估計更低。

醃一天後拿出去晾曬。做之前一定要看天氣預報，持續七天以上天晴，氣溫低，有北風！我們這是冬至前後那段時間，三兩度到十幾度，還有北風，有霜凍，我每年都是那段時間做的，天氣暖就別做了，會壞！

晚上收進來，不是收屋子裡，我是搬到棚下，繼續可以吹北風，免得在外面有霜打濕了。

越曬越漂亮！隔壁的排骨那塊白色的是我包粽子時看著那裡比較肥，切了一點下來包進粽子裡了。

曬到肉硬緊了就可以了，要一週以上的。有的肥一點的部位很難硬的，天氣好可以繼續曬，天氣不允許就可以收了。具體要看肉的變化和天氣，天數不是一定的。

收起來後放半天或一天回回，真空打包放冰箱冷凍，吃的時候拿出來沖洗一下，斬件，蒸一蒸，美味方便！