「（用量僅供參考，製作前請先看Tips。A為餅胚，B為披薩醬，C為餡料。方子裡的量大約可以製作6個5~6寸的小披薩）小時候，總覺得西餐是個很神秘的東西。那些披薩啊牛排啊，自然會好奇於它們的味道，進而衍生出各種各樣的幻想。醬是買的成品，而且烤製的過程中狀況百出，但烤好之後，那股子香濃的味道還是讓我覺得成就感十足。鮪魚披薩：從零開始自製美味披薩（附披薩醬的做法和餅胚的保存）咱們中國人對於直接吃奶酪，還是不太能夠習慣。不可！們通常用的最多的就是馬蘇里拉（Mozzarella）乾酪。 。們一起從零開始，看看一款美味的披薩時怎樣烤成的吧！
成分錶
主料
佐料
三重起司鮪魚披薩的做法步驟
將所有材料混合均勻後，揉摔至擴展階段，即能夠拉出較厚的薄膜，戳破薄膜後破洞邊緣呈現鋸齒狀；
在麵團表面和盆子裡抹些油（份量外），然後將麵團放入盆中，蓋上蓋子或是保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，進行基礎發酵；
在等待發酵的時間裡，我們來製作番茄醬。先準備好洋蔥，蒜，番茄；
西紅柿頂部劃十字口，用沸水燙一下；
西紅柿去皮後，切小塊；
洋蔥切小丁，大蒜去皮切末；
鍋中放入少許橄欖油，先用小火炒香蒜末和洋蔥末；
加入番茄丁，中小火翻炒，邊炒邊用湯匙按壓番茄；
直到西紅柿全部軟化，變成泥狀；
依序加入鹽，甘牛至，羅勒，黑胡椒，糖，翻炒均勻；
加蓋燉煮一會兒，然後轉中大火，收乾湯汁至自己滿意的程度，晾涼備用；
此時的麵團，基本上已經發酵至原體積的2倍大小，用手指沾高粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；
將麵團取出，排氣，分割成6個小麵團。滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
取一個鬆弛好的小麵團，用掌心壓扁；
放在烘焙油紙上；
擀開成面片，大約比5吋稍大，0.3~0.5cm厚;
將周圍不規則的地方向內捲起，整成周圍厚中間薄的圓形；
用叉子在餅底上戳些小孔，室溫靜置10分鐘。同時預熱烤箱200度；
越熱結束後，將餅底送入烤箱，中層，上下火，烘烤約10分鐘定型。然後取出，放在晾網上晾涼。如果不馬上使用，完全晾涼後就可以密封冷凍保存了。下次使用的時候，無需解凍，取出來噴些清水，直接烤熱就好。
準備好餡料部分的材料；
起司切細條或擦末；
烤箱預熱190度。鮪魚罐頭濾去多餘的水分；
黑橄欖切片我還順手且了些酸黃瓜；
在餅底上刷上一層薄薄的油；
餅底表面噴些清水；
放上適量番茄醬；
鋪上一些起司絲；
鋪上鮪魚肉，黑橄欖等等；
頂部最後再鋪上適量起司碎；
送入預熱好的烤箱，中層，上下火，180~190度，烘烤15~20分鐘，至起司融化，上色至自己喜歡的程度；
烘烤結束後，取出披薩，頂部撒一些起司粉和現磨黑胡椒；
上桌趁熱食用。
小撇步
2.揉好的披萨饼胚面团，如果觉得粘手，可以在面团表面和发酵盆中抹些油。操作时，也可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
3.如果披萨饼底不马上食用，可以稍稍发酵后，送入烤箱烘烤10分钟左右，烤至5分熟即可。取出晾凉后，装在保鲜袋里放在冰箱冷冻，能保存1-2个月没有问题。下次使用时，取出后无需化冻，直接喷些清水即可烤制；
4.制作馅料时，如果不介意番茄皮的口感，可以不去皮。我是觉得去皮后比较容易煮烂些；
5.番茄要选择成熟度高的比较好。如果没有紫洋葱，黄洋葱也勉强可以；
6.甘牛至叶和罗勒等，在大型超市的进口商品区都可以买到，或者X宝也可。甘牛至叶又叫披萨草，最好不要省略；
7.制作好的披萨酱，放凉后密封冷藏保存，大概能保存4,5天。这个酱拿来拌意面或是焗饭都很好；
8.烤制披萨之前，在油纸上或是底部抹些油，烤出来的披萨饼底会比较香脆。使用冷冻的饼胚，要先喷些清水，以免烤好的披萨口感干硬；
9.具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况来进行调整。喜欢上色比较深的，还可以在烤制之前先刷一层蜂蜜水，适当延长烘烤时间。但是要注意，也不要烤太久，奶酪烤的太干了也不好吃的；
10.最后撒上些奶酪粉和现磨黑胡椒碎，味道会更好哦！
