「糯米雞是一種常見的武漢早點。炸好後的糯米雞外表金黃，表面凸凹不平，形如雞皮，故而由此叫“糯米雞”。炸麵窩的攤位一般有糯米雞賣，但近年來很少見了。”
成分錶
主料
糯米適量
麵粉適量
胡蘿蔔適量
香菇適量
瘦肉適量
榨菜適量
佐料
味極鮮生抽適量
鹽適量
胡椒粉適量
蠔油適量
薑末適量
武漢糯米雞的做法步驟
將紅蘿蔔，香菇，榨菜和肉都切成小丁，薑切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌勻。
鍋內倒入適量的油，先將肉丁炒至變色，再放入紅蘿蔔，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，鹽和蠔油。
再倒入蒸熟了的糯米倒進去翻炒，最後放入榨菜丁一起翻炒均勻。
準備一碗麵粉漿，用手捏圓一個糯米雞在麵粉水裡滾一遍，讓其均勻裹上麵粉漿。
放進鍋裡炸，多炸一下，讓外層炸焦脆後再瀝油，裝盤。
口感外面脆脆的，裡面綿軟有肉香。
小撇步
糯米想吃硬點的就用蒸籠蒸熟，想吃軟的就用電鍋煮。
使用的廚具：不沾鍋
