陝西蔥油鍋盔饃

“鍋盔英文：guokui是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃。

成分錶

主料

麵粉500g

蔥花適量

熟白芝麻適量

佐料

十三香適量

花椒粉適量

鹽適量

食用油適量

烤工藝

取500g麵粉，適量醪糟（發酵的作用），用溫水將酵母粉化勻，開始和麵第一步，揉勻麵團；

將麵團放入盆中開始發酵，為了加快發酵速度，可將麵盆放入37度左右的溫水中，水涼了後再加熱下，如此重複，1個小時內肯定會發酵好。發酵好的展示一

發酵好的面展示二

取出發酵好的麵團置於案板上，撒少許鹼，和麵一起揉勻，放置15分鐘左右，接著將麵揉團擀圓，倒少許菜籽油於面上，如圖所示

將油充分勻開

給面上依序均勻撒鹽、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少許白芝麻、青蔥花、較多白芝麻即可

高畫質展示

將面和料捲起來，盤成接近的圓形如圖，並稍微擀圓

電餅鐺倒一點油上下同時加熱，油熱了之後放入麵餅

開始烘烤，上面已有少許淡黃色焦狀

繼續烘烤至金黃色，整個過程5-10分鐘即可

鍋盔成品展示：外表金黃，切口砂白，酥活適口，再加上面香、蔥香芝麻的香。真的是三個字：香香香！！！

1.發酵麵粉時比家常擀麵團稍微軟一些

2、蔥油等料可依自己喜好撒入其他的醬料

3、正宗的陝西鍋盔是不加任何的料，純麵粉烙餅

使用的廚具：電餅鐺