「臊子麵據說是因西周文王而得名。相傳周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養成人。有一次，周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨，風寒入骨，服過百藥不見起色，數日臥床不起。嫂子得知後嫂子親自下櫥，為文王擀制了一碗熱騰騰的麵條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發，後為紀念了嫂子遂取名“嫂子麵”。
成分錶
主料
手擀麵適量
豬肉末適量
北豆腐適量
水發黃花菜適量
佐料
乾辣椒段適量
八角適量
桂皮適量
蔥花適量
薑末適量
醬油適量
醋適量
鹽適量
白砂糖適量
陝西臊子麵的做法步驟
麵粉中加少許鹽，清水緩緩倒入麵粉盆中攪拌。
揉成光滑略硬的麵團，入冰箱冷藏室靜置20分鐘。
麵團取出後擀成薄片，撒上麵粉疊成若干層。
刀切成細麵條，抖散待用。
豆腐切片，黃花菜切丁。
鍋子置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。
將豆腐切細條待用。
豬肉剁成肉餡。
鍋子置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、乾辣椒段、鹽、白砂糖、薑末，炒勻。
加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。
離火撒入蔥花即成臊子湯。
鍋中水燒沸，放入麵條攪拌後煮至斷生，撈出盛在碗內。
淋上臊子湯即成臊子麵。
