「豆製品是營養學健康概念中特別推崇的食物，建議每天都要吃一點，豆腐是我家人人都愛吃的食材，物美價廉，怎麼做都覺得好吃，總是換著各種花樣來做，每一種豆腐端上桌，寶爸都會讚不絕口，今天這道鍋塌豆腐更是得到了他的高度讚揚。
成分錶
主料
北豆腐500克
雞蛋一個
紅柿子椒一小塊
黃柿子椒一小塊
澱粉適量
佐料
生薑一塊
大蒜三瓣
香蔥兩棵
生抽適量
蠔油少許
鹽少許
油適量
自製剁椒適量
鍋塌豆腐的做法步驟
準備好原料
紅、黃柿子椒切成顆粒狀
生薑、大蒜、香蔥切成末
豆腐切成5毫米左右厚度的片，今天沒買到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建議用北豆腐做，所以材料裡寫的是北豆腐
豆腐兩面稍微沾一點澱粉
雞蛋裡加入適量鹽攪拌均勻，沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液
鍋燒熱加入適量油燒到四成熱
均勻鋪上豆腐中火煎，一面煎黃後晃動鍋翻一面，將兩面都煎黃，煎好出鍋待用，我分兩次來煎的
鍋裡加入適量油，爆香柿子椒粒、蔥薑蒜末
加入適量自製剁椒、生抽、蠔油，翻炒均勻，然後加入少許開水，翻勻
將煎好的豆腐倒入鍋裡輕輕翻動，均勻
出鍋了
小撇步
一、沾上澱粉是為了更好地裹雞蛋液；
二、豆腐放入鍋中後一定不要急著去翻動，等底面煎黃了晃動鍋，然後翻面；
三、沒有自製剁椒可以換成剁細的豆瓣醬，除了雞蛋液裡加入少許鹽，後面的製作不需要加鹽了，因為調味的含鹽量已經夠夠了。
二、豆腐放入鍋中後一定不要急著去翻動，等底面煎黃了晃動鍋，然後翻面；
三、沒有自製剁椒可以換成剁細的豆瓣醬，除了雞蛋液裡加入少許鹽，後面的製作不需要加鹽了，因為調味的含鹽量已經夠夠了。
使用的廚具：不沾鍋
