
「血糕為安陽傳統風味小吃,和皮渣、粉漿飯合稱安陽的”三大寶”。始於清乾隆年間。安陽血糕營養豐富,酥香適口,味道鮮美,風味獨特,深受當群眾和外地遊客的歡迎。相傳血糕創制於清乾隆年間。一劉姓農民將蒸煮的蕎麵糕用油炸後,拌以蒜汁食用,鮮食味美。
成分錶
主料
血糕一斤
佐料
蒜瓣適量
鹽少許
醋適量
香油適量
血糕的做法步驟
買來的成品血糕,切片。 (血糕是用蕎麥麵、豬「活血」和在一起,加調味料蒸製而成。)
鍋內放油,約七成熱時放入切片的血糕炸製。
炸至棕紅色,翻面。
翻面炸至,炸至兩面棕紅色撈起。
裝盤,再配上由蒜泥、少許鹽、醋、香油調製而成的蒜泥汁,外焦裡嫩,香辣鮮美,風味獨特。
小撇步
使用的廚具:平底鍋