鍋包肉

豬精肉切成2毫米後4至5公分見方的薄片（你也可以用豬裡肌肉）。

將肉片裝入盆中加入食鹽和料酒醃製半小時後，再加入馬鈴薯澱粉（它的黏性比較強）。

倒適量清水抓拌均勻使每一塊肉片都裹上厚厚的澱粉糊。

準備香菜段，胡蘿蔔絲和蔥絲。

準備蒜片、薑絲和蔥段。

起鍋燒油。

油溫五成熱下入肉片炸製（一次放兩三片防止互相沾黏）。

炸至兩面金黃撈起。

鍋中留底油炒香蔥段薑絲和蒜片。

倒入2匙白醋。

1匙白糖。

1匙老抽。

炒出糖醋汁。

倒入炸好的鍋包肉快速翻炒，再加入蔥絲、紅蘿蔔絲翻炒均勻。

臨出鍋時撒上香菜段翻炒幾下。

成品圖。