鍋包肉

準備好食材。

蔥、薑、胡蘿蔔切細絲。

切好的細絲和香菜葉放入水中泡一會兒。

豬裡肌頂刀切成約4毫米大片。

用刀輕輕的拍幾下，拍斷筋膜為的是吃起來肉質比較嫩。

肉放入小盆中，加入半小匙鹽和一匙料酒抓勻醃五分鐘。

用馬鈴薯澱粉調個糊，澱粉和水的比例是1：1，加入少許食用油抓拌均勻（別介意我用手抓，飯店都是這樣用手抓的）。

將肉片放入澱粉糊中抓拌均勻，掛上的糊拿起肉片不往下淌，表示澱粉糊調的比例剛好。

鍋中油溫六成熱時（用筷子插入會起小泡泡）下入肉片炸，我是分次炸的，自已在家做油放的少，炸好後撈出。

待油溫升復到七成熱時，全部下鍋復炸一遍，大約15撈出。

調一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陳醋、加適量清水攪拌化開，再加2匙水澱粉攪拌均勻。

鍋中加入料汁小火熬至濃稠。

下入肉片和蔥薑、紅蘿蔔絲，大火快速翻匙均勻掛上芡汁。

外皮酥脆，肉質軟嫩，先酸後甜有層次，吃一次就忘不了。

宴請國外賓客的鍋包肉，東北名菜～名不虛傳。