「一款評價不錯的月餅。做月餅最難的莫過於炒餡了，水分多了月餅回油後面皮濕噠噠的，水分炒太乾了又不易成型，總之乾濕度還要自己把握，多做幾次就會有經驗了。
成分錶
主料
低筋麵粉250克
轉化糖漿175克
植物油65克
奶粉8克
佐料
梘水3克
乳酪綠豆蓉月餅的做法步驟
將糖漿，梘水和植物油放入容器內。
用打蛋器充分攪拌均勻。
篩入低粉和奶粉。
和成麵團，靜置2小時。
將乳酪綠豆餡分成35克，揉成球狀。
面皮分成15克，同樣揉成球狀。
面皮壓扁放入餡料，利用拇指和食指向上推面皮，一邊推一邊轉動。
所有面皮都包好餡料。
兩手拍薄薄一層高粉。
將球狀月餅生胚放在手中滾一下，使其均勻地裹上一層麵粉。
將球狀月餅放入模具中。
壓出月餅。
烤箱預熱180度，烤十分鐘後取出刷蛋黃液
之後繼續烤10分鐘。
小撇步
使用的廚具：電烤箱
