「實實在在的蔓越莓果變成果醬最終又變成月餅比起那些水果味的月餅，完全可以叫做水果月餅了鮮豔的蔓越莓最終變成黑乎乎的餡料，沒了最初的艷麗吃在嘴裡，卻依然酸酸甜甜，似乎用多少糖也解不掉那酸。。。」
成分錶
主料
低筋粉128克
轉化糖漿102克
花生油37克
鹼水1.7克
佐料
蔓越莓月餅餡420克
蔓越莓月餅的做法步驟
用料：低筋粉128克，轉化糖漿102克，花生油37克，鹼水1.7克，蔓越莓月餅餡420克。
將鹼水倒入轉化糖漿，攪拌均勻。
加入油，攪拌均勻。
倒入麵粉。
拌成均勻麵團，包上保鮮膜，鬆弛半小時。
將皮餡分別分割成14等分。
取一塊餅皮，壓扁，放入餡料。
將餅皮往上推起，包好，收口。
逐一做好，搓圓。
放入撒粉的模具中。
扣在案台上，向下壓實。
提起模具，輕輕脫模。
擺入烤盤中，表面噴水，放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤約5分鐘，
定型後取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。
表面金黃，出爐。
小撇步
1.皮餡的比例可以酌情調整。
2、烘烤時間與火力需依實際情況酌情調整。
3.剛出爐的月餅較乾，回油後食用口感更佳。
2、烘烤時間與火力需依實際情況酌情調整。
3.剛出爐的月餅較乾，回油後食用口感更佳。
使用的廚具：烤箱
