成分錶
主料
牛肉1000g
佐料
沙薑5顆
八角2顆
草果1顆（需切開）
香葉10片
花椒5g
十三香5g
生抽3匙
老抽1匙
鹽焗雞粉半包
糖1匙
孜然粉適量
辣椒粉適量
蠔油1勺
手撕牛肉的做法步驟
備好圖中材質（牛肉選擇紋路清晰的）
牛肉切大塊，冷水放入薑和牛肉，煮開，煮5分鐘即可撈出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家裡刀太鈍，就省略了）
煮好，回縮的牛肉，切成小條，再過一次清水，擰乾水分
放入鹽焗雞粉，攪拌均勻
牛肉放入鍋中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有調味料
加入水，煮40分鐘（我比較喜歡有嚼勁的口感，這個時間剛合適，如果喜歡吃軟一些的，可以延長時間，或者改用高壓鍋）
煮好的牛肉，撈出，瀝乾水分
鍋內放油，5分熱後，倒入牛肉
炸至自己喜歡的酥軟成度
撈出炸好的牛肉
趁熱撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之後，才發現，忘記加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢
成品圖
成品圖
成品圖
小撇步
使用的廚具：炒鍋
