「花紋不是很清楚，但味道很好,查了下，主要原因可能是月餅皮中按量來的梘水（食用鹼和水調配的1-3的比例）我的水可能放多了，下次繼續改進，都是按感覺來的，沒有稱，所以沒有稱量，所以不盡完美。”
成分錶
主料
麵粉適量
雞蛋適量
轉化糖漿適量
梘水適量
糯米粉適量
佐料
白糖適量
植物油適量
花生適量
芝麻適量
花生芝麻餡月餅的做法步驟
將糖漿、花生油、梘水倒入其中攪拌至乳化狀
加入麵粉攪拌至無乾粉（因為沒有稱，所以加入麵粉要少量多次加）
揉成光滑的麵團後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏靜置半小時到1小時（麵團的手感柔軟度像耳垂的感覺）
黑芝麻烤至微黃
白芝麻烤至微黃
花生也烤好脫去外衣撖碎
芝麻和花生加入烤熟的糯米粉攪拌均勻，加入白糖，少量高度酒，加熱涼後的植物油，和適量水
拌至可以揉成團（如果無法揉成團就繼續加入糯米粉）
全部分成相同的等份
月餅皮按成中間薄然後放入餡料
翻過來，餅皮在上
用手往下推，推至包住餡料的大部分
然後翻正回來收口
全部做好後，手上沾些糯米粉揉在麵團上，用月餅模按出樣，烤箱預熱後放入180度拷6-8分，涼後搽蛋液繼續烤15分即可
成品
成品
成品
成品
小撇步
壓好花後，入爐前在月餅表面薄薄噴一層水，可防止月餅表面起白斑
如何才能刷出漂亮立體的花紋，刷子上的蛋液一定不要多，沾取蛋黃液時沾完蛋液後將刷頭在碗口逼一下，擠出多餘蛋液，再仔細刷表面凸出的紋路
最適合用低筋麵粉或月餅專用麵粉
和好的麵團鬆弛的時候，一定要用保鮮膜或是保鮮袋包起來
使用的廚具：電烤箱
