「泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面。到一個冷的地方。
成分錶
主料
大蒜適量
佐料
米醋適量
臘八蒜的做法步驟
準備大蒜，米醋，瓶子必須幹勁，無油無水。
先把外皮去掉，用乾淨的手依序去除蒜皮。
發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來。
包好的大蒜直接放到瓶子裡，千萬不要水洗。
直接倒上米醋。
米醋不要倒的太滿。
蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑膠袋，因為醋有腐蝕性，蓋子上生秀，泡出的味道就會變差。
蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單。
這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡產生。
這是第三天的臘八蒜。
這是第四天的臘八蒜。
這是第六天的臘八蒜，就可以挑出綠色的吃了。
翠綠，微辣，清脆，爽口，超解膩。
小撇步
絲巾溫馨提示：我做臘八蒜都10幾年了，這麼多年的經驗就是做臘八蒜必須滿足兩個條件。 A：早晚溫差必須大。 B：白天必須要有充足的陽光。 （我家是地熱采暖，白天放在陽台上有光並且寒冷，晚上放到地熱采暖上溫暖，這樣AB就都滿足了）。如果不滿足AB，那麼，您泡的臘八蒜就發白，軟，口感差，那就白泡了。
順便說一句，臘八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以試試，這道菜百吃不膩。
順便說一句，臘八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以試試，這道菜百吃不膩。
