“夏天必備的一道菜，不想吃太油膩的，可以試試！”
成分錶
主料
茄子2個
調味料
食用油適量
蒜末少量
蔥少量
醬油少量
醋少量
白芝麻少量
蠔油少量
鹽少量
白醋少量
辣椒麵少量
涼拌蒸茄子的做法步驟
準備兩個中規中矩的長茄子，洗淨。
切成如圖的長條，放在容器裡，加入冷水淹，加入少量的白醋和鹽，泡十分鐘左右，再瀝乾水份。
將蒸籠加入適量的水煮開，再把已經瀝乾的茄子放入蒸籠中，蒸十分鐘即可。
蒸茄子的過程中，調汁。碗中放入辣椒麵、蒜末、白芝麻，將熱油淋在辣椒面上，再放入醬油、醋、鹽、蠔油、蔥末、香菜碎，攪拌均勻。
將調好的汁淋在已蒸好的茄子上。
小撇步
小提醒：茄子泡水的過程中一定要加入少量的白醋和鹽。
使用的廚具：蒸籠
