重乳酪芝士蛋糕

奧利奧餅乾壓碎，裡面的夾餡不需要去除。盡量壓的碎一些。

黃油放入微波爐加熱，成為液態。

將奶油倒入餅乾中，攪拌均勻。

將攪拌好的餅乾放入模具中，壓實。一定要壓的緊一點。然後將模具放入冰箱的冷藏中儲存。

奶油乳酪軟化，加入細砂糖，放入盆中。打蛋器高速攪拌。如果溫度較低，建議放入熱水中操作。

攪拌好的奶油乳酪。

加入雞蛋，雞蛋要一個一個的加入，加入一個雞蛋攪拌均勻後，再加入另一個。

新鮮的檸檬取汁，加入到乳酪糊中。攪拌均勻。

加入玉米澱粉，打蛋器攪拌均勻。

加入蘭姆酒和牛奶。

攪拌均勻，起司糊就完成了。

因為我用的是活底的模具（8吋的），用錫箔紙包好模具的底，然後將乳酪糊倒入鋪了餅乾底的模具中。

烤箱預熱，將模具放在烤盤裡，在烤盤裡注入熱水。 160度，放在烤箱的下層，烤1小時。

烤好的蛋糕。放入冰箱的冷藏至少4小時。

脫模。脫模的時候可以用熱毛巾摀一下。

切塊食用。

厚重的起司口感，檸檬的清香完美結合。太美味了。

起司蛋糕配上一杯黑咖啡，絕配！