「鴨腿兒肉比起雞腿兒來，肉質更加緊緻，而且有嚼頭。另外鴨腿屬於溫性食品，也有一說是屬於寒性食材，不管哪種吧，總之是吃了不愛『上火』的。不用擔心鴨腿兒烤不爛，也不用擔心鴨腿兒烤得太乾。用這個妙招，保準太乾。兒鴨腿兒肉嫩還不乾。
成分錶
主料
鴨腿1隻
佐料
醬油適量
鹽少許
沙茶醬兩匙
烤沙茶鴨腿兒的做法步驟
鴨腿兒清洗乾淨
加入少許鹽，倒入少許醬油
舀兩匙沙茶醬
為便於入味，用刀將鴨皮劃破（此步可以放在第一步進行），將醃肉汁混合均勻，抹在鴨腿兒兩面，醃一小時左右，中途翻動幾次
錫箔紙一張準備好，烏面朝上，將醃好的鴨腿兒放在上面
鬆鬆地包好，上面留一小口透氣
送入預熱好的烤箱中層，200度，上下火，先烤20分鐘
鴨腿取出，將錫箔紙打開，將厚厚的鴨油倒掉
將剩餘的醃肉汁用小匙鋪抹在鴨腿兒上，裸露著表面，送進烤箱中層，200度，烤5分鐘即可出爐
看好香
好香
切塊食用
小撇步
沙茶醬的成份是鹽、辣椒粉、海蝦、扁魚等，沒有沙茶醬可以用蠔油、辣椒粉、生抽、少許白糖來代替；
鴨肉用刀劃幾下，更便於入味，醃製的過程中，可以翻動幾次，更便於入味兒；
錫箔紙包裹鴨腿兒烤，肉嫩，水份不蒸發；再打開烤5分鐘，利於多餘的水份蒸必，肉更加緊緻、也利於二次醃肉汁掛在表面，吃時入味；
烤出來的鴨油也不要浪費，烙餅吃特別的酥香。
鴨肉用刀劃幾下，更便於入味，醃製的過程中，可以翻動幾次，更便於入味兒；
錫箔紙包裹鴨腿兒烤，肉嫩，水份不蒸發；再打開烤5分鐘，利於多餘的水份蒸必，肉更加緊緻、也利於二次醃肉汁掛在表面，吃時入味；
烤出來的鴨油也不要浪費，烙餅吃特別的酥香。
使用的廚具：電烤箱
