「南煎丸子是一道非常有名的魯菜，味道濃鬱，口感香嫩。南煎丸子中的丸子外形比較扁，不像其他菜中的丸子那麼圓，因為這種丸子不是炸的而是煎的，在煎的過程中丸子的一面會接觸到鍋底的一面會接觸到鍋底，受熱定型，而丸子的其他部位因不同時受熱，向下塌，所以這樣煎出的丸子會扁一些。
成分錶
主料
五花肉450克
蓮藕適量
雞蛋1個
黃酒10克
醬油29克
大料2個
醋1克
白糖5克
乾辣椒一個
佐料
香油適量
鹽適量
胡椒粉適量
蔥末適量
薑末適量
美味南煎丸子的做法步驟
備食材。
蓮菜剁碎。
肉餡中放蔥、薑末、蛋、蓮菜、鹽。
調入黃酒5公克、醬油5公克。
順同一方向攪拌均勻，但不宜攪拌太久否則口感不夠鬆。
煎鍋入少量油燒至六成熱，擠出丸子。
用小湯匙舀入鍋中。
丸子全部入鍋，中小火煎製。
煎至焦黃色。
另起一鍋，燒熱，倒入適量水，水開後放入15克醬油、5克黃酒、1克醋。
2克鹽、5克白糖、少許胡椒粉和香油燒開。
關火，放入蔥段薑片、大料、乾辣椒。
倒入煎好的丸子上（量以沒過丸子為準）。
入開水鍋加蓋蒸50分鐘（如果用壓力鍋20分鐘即可。
蒸好的丸子。
挑出蔥段薑片、大料、乾辣椒，再將碗中的湯汁倒入炒鍋燒開。
裝盤。
小撇步
使用的廚具：蒸籠、平底鍋
