醬香臘肉

準備:新鮮的梅頭肉叫老闆幫忙切好。

不用洗，放鹽抓勻醃製8小時途中最好也要翻動一下讓肉肉醃製得更入味均勻。

這是醃製8小時的肉。

準備棉繩。

分別穿好，用溫水清洗乾淨。

拿到樓頂曬乾水份，必須晾乾水份，今天北風大很易乾。

晾了三小時完全沒水了。

準備沙薑末這是我家喜歡的口味，不喜歡的可以忽略這一步直接醃製就好。

將晾乾水份的肉放入器皿裡，放入沙薑，所有調味料充分抓勻醃製12小時，中途也要多翻動幾次讓肉肉能入味均勻。

醃製12小時後就可以晾曬了，剛好這幾天有北風也有太陽非常適合曬臘肉。

這是曬了一天的臘肉，色澤不錯，因為是曬在樓頂，晚上要收起來，第二天早上再繼續曬，這個厚度約四天就可以了，要看肉的厚度和天氣。

這是曬了四天的臘肉已經可以了。

非常的香近聞香味撲鼻哦。

成品圖。

成品圖。